La cuisson des oeufs est un vrai casse-tête, voici des astuces et technique pour ne plus rater votre repas

Pour les plus novices de la cuisine, il n’est parfois pas simple de faire cuire des œufs, on vous raconte tout ici !

Oeufs durs coupés
Source : Cuisson-oeufs

Faire chauffer de l’eau, cuire des pâtes, réaliser un gâteau, cuire des œufs… Si ces quelques gestes culinaires peuvent paraître très simples pour celles et ceux qui ont l’habitude de passer du temps en cuisine, ils peuvent relever du défi insurmontable pour ceux qui n’en ont pas l’habitude.

Et parmi ces opérations très simples, la cuisson des œufs peut très vite être un carnage dans votre cuisine et transformer votre habitation en véritable poulailler ! Il y a donc un temps à respecter pour que les oeufs puissent vous proposer la consistance que vous souhaitez.

Il faut dire que même en lisant des recettes sur les sites de cuisine, ce n’est pas une mince affaire pour les débutants quand on voit que les temps de cuisson sont plus ou moins longs d’une recommandation à l’autre. Mais au delà du temps de cuisson, il y a également d’autres critères à bien prendre en compte qui sont très souvent ignorés la plupart du temps…

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EGGS, BOILED EGGS 101 to be more specific- I’ve been meaning to make this pseudo egg guide thing for the longest time, to have it on my phone once and for all and come back to it whenever I boil an egg. My memory isn’t my greatest asset, I’ll tell you that, so every time I’m boiling an egg I have to google for how long should I boil it to get a runny yolk, a jammy one, and so on. Every. Single. Time. WELL NOT ANYMORE!!! . . About the timing and method: . I used fridge cold eggs (free range from my neighbor’s farm), I set the timer, dropped the egg in the boiling hot water, kept the heat on and stopped the timer the minute I took the egg out, thennn, I added the egg in an ice cold water bath to stop the cooking process. . . The eggs were small to medium, so careful with the cooking time, it surely depends on the size of the eggs that you’re using! . Also: The altitude I cooked these at was 142 m or 465 feet. You would need to cook them for longer at a higher altitude, due to the fact that the water will boil at a lower temperature 🙂 . . Which one of these is your go to? I usually like a silky runny yolk, so I’ll go with the 6 min egg 🥚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #egg #boiledeggs #boiledegg #boiledeggsandsoldiers #eggs #oeuf #oeufs #eggyolk #eggyolks #runnyyolk #runnyegg #yolk #yolked #eggsandwich #eggsalad #101 #guide #kosher #kosherfood #vegetarian #oeufdur #huevo #huevos #howtoboilanegg #eggboiler #eggliness #eggsbenedict #eggfast #keto #breakfasteggs

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Choisissez des œufs de qualité pour réaliser des œufs durs !

Pour réaliser des œufs durs sans vous tromper, commencez tout d’abord par choisir des œufs de qualité ! Évitez de choisir des œufs bas de gamme qui risqueraient par ailleurs d’avoir un très mauvais goût, et préférez les œufs de qualité supérieure, ils n’en seront que meilleurs et réussis. Idéalement, si vous en avez l’occasion, profitez-en pour cuisiner des œufs frais provenant d’une ferme locale pour être sûr d’avoir des aliments de qualité.

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☀️🌡{ ⓕⓡⓐⓘⓒⓗⓔⓤⓡ }🌡☀️ • • De ce temps je ne suis pas trop en cuisine ! On recherche du rapide , frais et facile … • Pour le côté frais rien de tel que du thon mayonnaise / avocat / oeuf dur .Le tout sur un pain muffin anglais . UN REGAL ! • • 𝔼𝕥 𝕧𝕠𝕦𝕤 𝕢𝕦𝕖𝕝𝕝𝕖 𝕖𝕤𝕥 𝕧𝕠𝕥𝕣𝕖 𝕣𝕖𝕔𝕖𝕥𝕥𝕖 𝕗𝕒𝕧𝕠𝕣𝕚𝕥𝕖 𝕝𝕠𝕣𝕤𝕢𝕦'𝕚𝕝 𝕗𝕒𝕚𝕥 𝕔𝕙𝕒𝕦𝕕 ?? ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ #fraicheur #chaleur #ilfaitchaud #mangerfrais #frais #soleil #été2020 #été #avocat #thon #oeufdur #tropbon #delices #regal #miammiam #miam #yum #yummy #yumyum #instagood #instafood #foodlover #food #foodinstagram #foodinsta #instagram #instamoment #moment #instaphoto #photooftheday

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Si vous n’avez pas cette chance, essayez au moins de trouver des œufs issus de poules qui ont été élevées en plein air. Pour pouvoir se faire, il n’y a rien de plus simple, puisque vous pourrez retrouver cette information cruciale à même l’œuf. En effet, les œufs sont marqués et vous pouvez en quelques secondes reconnaître les œufs issus de poules élevées en plein air. Mais une fois que vos œufs ont été précieusement choisis, comment devez vous les cuire ? Et bien de retour du marché ou de la ferme, il est temps pour vous de passer à la prochaine étape : la cuisson !

Comment cuire des œufs durs sans risquer de les rater ?

Comme toujours, on retrouve de nombreuses indications contradictoires sur le web et plus spécialement sur les sites de cuisine concernant la cuisson des œufs. Mais pour réaliser des œufs durs parfaits en tout point, il n’y a en réalité pas de secrets et il suffit tout simplement d’appliquer une méthode à la lettre.

Il suffit en effet de suivre la règle des 3-6-9. Mais en quoi consiste cette règle plus exactement ? Et bien il s’agit de définir des temps précis pour cuire ses œufs : 3 minutes pour faire des œufs à la coque, 6 minutes pour faire des œufs mollets, et comme vous vous en doutez déjà 9 minutes pour réaliser des œufs durs. Avec cette méthode très facile à retenir, il vous est maintenant impossible de vous tromper.

Quelques astuces supplémentaires pour cuire vos œufs

Pour réaliser des œufs durs parfaits, certains grands chefs de cuisine n’hésitent pas également à ajouter du vinaigre blanc de cuisine ou du bicarbonate de soude dans votre eau de cuisson. Cela permettrait de rendre la coquille de l’œuf plus simple à écailler par la suite.

Mais pour être sûr de ne pas les casser à l’ouverture, nous vous conseillons également de les plonger pendant quelques minutes dans de l’eau froide avant de les écailler pour les manger. Vous pouvez également plonger vos œufs dans de l’eau froide avant de les faire cuire, ils n’en seront que plus simples à ouvrir après la cuisson et le second passage à l’eau froide !


Frédéric Ozart

Frédéric Ozart

Passionné depuis tout petit par l'écriture et la musique (même la plus obscure) et de nature très curieuse, je m'intéresse à tous les sujets ! J'aime également les nouvelles technologies et le développement web qui ont été une révélation pour moi il y a 15 ans déjà.